培训烹饪与您分享：肉质的选择才能保证牙签肉的嫩滑爽口-牙签肉

培训烹饪告诉您，这道菜简单易做，即便是零厨艺的厨房新手也能很快上手。如果不懂调料就象我用这样懒人方法选用烤肉酱，再适当加点花雕酒提香，没有花雕酒也可以改用料酒或其它高浓度的酒；如果怕炸出来肉很柴，那就选择猪颈肉或是里脊肉；如果怕油锅，可以用煎的方法，也可以选用烤箱，绝对是零失败的肉肉做法，用烤肉酱来腌制肉肉，也不需要担心颜色哦，出来效果一定棒棒，而且这道菜用来招待客人也很有面子。

原料：猪颈肉500克、大喜大原味烤肉酱120克、花雕酒1/2汤匙、淀粉1汤匙。

配饰：生菜50克。

做法：

1、猪颈肉、生菜备好；

2、猪颈肉用清水冲洗干净，切成合适大小的肉块；

3、加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀，腌制30分钟；

4、然后加入淀粉抓匀，用牙签串起；

5、锅里放油，烧至5-6成热时（油冒泡），用筷子夹肉串轻放到油锅里，中火炸至两金黄；

6、炸好的肉串捞出放入碟中；

7、生菜洗净沥干水份切成细丝；

8、碗里铺上生菜丝，把肉串放在上面即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校