厨师学校教您：能吃出蟹味的鱼-家常炖红鞋鱼

厨师学校原料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

厨师学校做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

厨师学校温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 cc