厨艺为您解读：猪蹄系列五の红烧猪蹄

厨艺材料:猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗

厨艺做法:

1、猪蹄剁成块,洗净焯水

2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅

3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

信息来源：海峡福建烹饪培训学校