面点学校给您献计：做一道有颜色的面条—菠菜面

菠菜汁原料：菠菜250克、水100克（用来制作菠菜汁）。

面团原料：中筋面粉250克、菠菜汁115克左右。

配菜原料：肉末100克、茭白一根、胡萝卜一根。

配菜调料：生抽10克、白糖2克、盐2克。

做法：

1、菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。（【面点学校提示：盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看；）

2、焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段；

3、放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤；

4、过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团；

5、然后擀长，最好用压面机方便，再擀薄些；

6、切成面条，上面撒些玉米淀粉防沾，面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可；

7、肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝；

8、加上调料翻炒均匀即可，吃的时候，倒入菠菜面的上面。——【面点学校

信息来源：海峡福建烹饪培训学校