学厨艺推荐：炒烤羊肉

海峡学厨艺说，羊肉中含有美容必需的维生素B1、维生素B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显著提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。

买肉时，海峡学厨艺教您绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

原料：羊肉后腿肉2斤、洋葱半个、小米椒几个。

调料：孜然一定碾碎、盐、辣椒面、熟白芝麻、料酒、胡椒粉、香菜段、少许酱油。

做法：

1、羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍。

2、锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味。

3、趁锅热，迅速放入羊肉。

4、用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒。

5、待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味。

6、继续翻炒，并撒上少许盐调味，

7、大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校