厨师学校与您分享：宴客菜—咖喱饭猪肉卷

厨师学校推荐的这道虽然不复杂，但操作起来比较浪费时间的菜。单烤就需要1个多小时。可是，时间长总有让人深刻的味道。而且，作为宴客菜，总是给人惊喜的吧。

厨师学校原料：猪小里脊肉1条、洋葱1个、胡萝卜一个、白兰地10ml、芹菜一棵、橄榄油适量、水50ml、盐、黑胡椒粉各适量、大米200g、咖哩粉一汤匙、蛋黄3个、棉绳数根。

厨师学校如何做：

1、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用。

2、锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，

3、将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用。

4、猪里脊肉从中间片开，不要切到底，用肉锤捶打成大片状，厚度约0、5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉。

5、将以上大米铺在猪里脊肉片的中间，然后将肉片卷起用棉绳捆扎，放入乐葵料理碗中。

6、周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油，扣好料理碗。

7、烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次。取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次。

8、烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校