福州学厨师推荐:广西名菜-罗汉果烧肉

福州学厨师向您介绍的这道广西名菜——罗汉果烧肉，做法比较特别，烧好的红烧肉略带罗汉果果香，天然的甘甜又成就了一款好吃的红烧肉，实在是苦尽苦来最好的诠释。

原料：新鲜罗汉果2个、五花腩肉500克、盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许（可选）。

做法：

1、五花肉洗净后，切成五厘米长2厘米宽的块；

2、锅里加入清水，把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味，再下五花肉块入水中焯煮5分钟；

3、捞出五花肉马上用冷水降温，使之肉质紧实，滤干；罗汉果洗净表面的绒毛，用刀切成两半；

4、砂锅中放入五花肉，倒入盐、生抽、高汤、蚝油，并取出罗汉果中芯成颗成颗的果核，放到五花肉上；

5、将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀，使五花肉浸泡在黄酒中，置于灶上，大火煮开，调成小火慢煮1个小时；

6、最后大火收汁，加入蒜蓉，喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁，把五花肉装到果皮天然的果盅上，上桌即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校