风味小炒—福建厨艺教您毛豆白菜爆腊肉

每100克毛豆当中含有蛋白质13克、膳食纤维4克以及众多矿物质元素，有养颜润肤和改善大脑记忆力的食效。这次福建厨艺推荐的“毛豆菜叶爆腊肉”为笔者在一食肆品尝的风味小炒，值得一试。

福州厨艺材料：腊肉100克、毛豆200克、白菜150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。

福建厨艺培训做法：

1腊肉洗净，沥干水分后切粒备用；2毛豆剥去外壳，以适量盐（令其毛豆显得翠绿）飞水至熟备用；3白菜洗净切段备用；4开锅下油，爆香拍蒜，下腊肉大火爆炒，攒少许米酒，然后加入毛豆、白菜和少许生抽继续翻炒，5最后调味勾薄芡即成。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校