培训厨师学校与您分享：封缸酒红烧肉

培训厨师学校给您介绍，封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！

原料：笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒

做法：

1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；

2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；

3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；

4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；

5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色；

6、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干；

7、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸30-40分钟即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校