蛋糕学校介绍：草莓冰淇淋蛋糕

原料：手指饼若干、新鲜草莓若干、奶油芝士150克、鲜奶油200ml、水少量、牛奶100ml、糖50克、琼脂3-5克、果酒适量、柠檬汁少许、白巧克力装饰。

做法：

1、手指饼围边，铺底。

2、奶油芝士，室温软化后，用打蛋器打到变软，细腻平滑，无颗粒状。

3、锅内倒入少许水，加入琼脂，熬煮至全部融化，呈糊状。

4、3稍凉后，加入少许牛奶拌匀，并降温。边降温边搅拌，以防凝固。

5、4（煮好琼脂的少量牛奶）凉后逐步加入2奶油芝士中，充分混合。

6、草莓切块后，加入20克糖，放置到变软出汁。捣碎备用。

7、鲜奶油加糖30克隔冰打至8分发。

8、将7（鲜奶油）与6（草莓酱）拌匀后与5（奶油芝士）拌匀，并加入剩下的牛奶，柠檬汁与少量果酒，拌匀。

9、用果酒将模具里的饼干沾湿，将8倒入。

10、入冰箱冷藏1小时以上，凝固即可。

11、白巧克力与草莓装饰。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校