福建面点学校推荐：土鸭蛋苦瓜饼

福建面点学校告诉您，鸭蛋有较重的腥味，在做饼前先要加米酒去腥。

原料：200克左右重苦瓜1根、土鸭蛋4个、米酒水2汤匙、盐、糖、味精适量。

做法：

1、苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；

2、鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；

3、苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

4、平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上，加盐、糖和味精煎熟苦瓜片；

5、慢慢倒入鸭蛋液，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片；

6、小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校