福建蛋糕教您做：南瓜芝士派

原料：甜派皮200克 奶油奶酪(cream cheese)120克 细砂糖 60克 鸡蛋1个 熟南瓜泥200克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶50克

做法：

1、将一块甜派皮用擀面杖擀成比派盘或模具稍大的片，厚度约5毫米。

2、将面皮松松的覆盖在派盘或模具内，用手或用面粉包(用细纱布包入50克面粉，用棉线系紧)将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。

3、用叉子在做好的派皮上均匀扎上小孔，在塔皮上放些生红豆压住。

4、烤箱预热190度，把派皮放中上层，烤20分钟左右至表面变黄即可。

5、将熟南瓜捣成泥。

6、把在室温中回软的奶油奶酪(cream cheese)和细砂糖混合，隔温水加热，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊湿滑，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。

7、将玉米淀粉放入小碗，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入奶酪糊，另将南瓜泥也加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。

8、烤箱预热170度，烤盘装满水，把蛋糕模具放入水中，置烤箱中下层，隔水烤约50分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校