福建厨师培训给您献计：香辣酥炸银枪鱼

今天福建厨师培训给多加了点蒜头辣椒等辛香料，让味道更加浓郁，简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌，即便不下酒，随手拈来，吃着也很过瘾～～

原料：银枪鱼（针鱼）。

腌鱼料：白酒、盐、黑胡椒碎。

调味料：蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐。

做法：

1、银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻。

2、腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉。

3、锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆。

4、油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火，放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校