福州培训厨艺教您怎么做：避风塘炒虾

原料：虾300克、面包糠（这是两片土司的量）、红尖椒末、蒜末、葱花、盐、料酒20毫升。

做法：

1、将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用；

2、将空锅放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干，再用手揉搓成碎末状；

3、炒锅置于火上，倒入适量的油，待六成热时倒入蒜末、红尖椒末，炒成金黄色后捞出沥干油。

4、用底油爆香葱花，然后倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入少量的水，盖上锅盖焖烧三分钟，

5、然后倒入蒜末和红椒末，待虾熟时倒入面包糠，用小火翻炒几下即可出锅。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校