福建厨艺与您献计：姜葱炒青蛤

原料：青蛤、西班牙橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：

1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。

2、锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。

3、倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放。

4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。

5、再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段。

6、出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校