福州学面点与您分享：炒手工面疙瘩

原料：

面粉、水、盐、胡萝卜、彩椒、西葫芦、蒜片、醋、竹帘或叉子。

做法：

1、面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团，醒20分钟。

2、将醒好的面团搓成长条，用刀切成小剂儿。

3、用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上，即成为面疙瘩。

4、将面疙瘩放入热水中煮熟，放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连。

5、锅中热油，放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟，放入面疙瘩，调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可。

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