福建福州蛋糕培训:蓝莓蛋糕卷

原料：油35G、蛋黄3个、细砂糖15G、蛋白3个、细砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鲜蓝莓50G。

夹心馅：蓝莓鲜奶油、动物性鲜奶油180G、糖粉20G、蓝莓果酱泥60G。

做法：

1、蛋黄+糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀。

2、新鲜蓝莓少许捣烂备用。

3、低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀。

4、蛋白分三次加入细砂糖打发。

5、1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀。

6、将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面。

7、烤箱预热170度，烤约20分钟。

8、烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热。

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来源：福建烹饪培训学校