福州面点培训学校：不可小觑-鸡蛋挂面

雞蛋挂面有著不可小觑的魅力，荷包蛋打的又圓又大，挂面雪白的的滾在清湯裏，再加上小蔥粒浮在湯上，姜的味道和香油的味道很霸道的攪擾著人的味覺，簡直就可以認爲這才是人間美味。

原料：挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。

做法：

1、坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，

2、火关小，打入荷包蛋，下入挂面，中火煮。

3、调味，盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋可稍微多一点，不放味精或鸡精，宜清淡为主。

4、最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。

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来源：福建烹饪培训学校