福建厨艺培训学校:啤酒毛豆鸭

原料：鸭肉、毛豆米、啤酒、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角。

做法：

1、鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干；

2、锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

4、倒入适量的盐，生抽1大匙， 啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；

5、焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可；

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来源：福建烹饪培训学校