福建学厨师：国庆节家宴做一道餐馆最火的香辣蟹

原料：蟹三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。

调料：料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。源自福建学厨师

做法：

准备工作；葱切段。姜切丝，蒜切末。

1、将蟹买回来后，泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。

2、蟹切成两半，如果比较大，切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。

3、锅中放入全部的姜丝，一半的葱末，一半的辣椒爆香

4、将蟹沾面粉的部位先炸一下，再将其他的爪子一起倒入，加入各种调味料和适量的水，煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。源自福建学厨师

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来源：福建烹饪培训学校