培训厨艺今日课程：创新版-参鸡汤

原料：童子鸡1只、大枣3枚、糯米1小把、党参1根、姜4—5片。源自培训厨艺

做法：

1.将鸡洗净剪去鸡屁股。

2.大枣党参糯米洗净连姜片一起塞进鸡腹内，将鸡腹拉紧，倒放置锅内，注入凉水，没过鸡身.

3.大火煮开，中火煮20分钟，小火炖20分钟，

4.关火后加入适量的盐，盖盖焖5分钟，即可。

党参的好处：源自培训厨艺

【性味】

性味 ，性平，味甘、微酸，归脾，肺经。

【功能主治】

补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。 

党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人，四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。党参补气兼能养血，这是它的一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，所以贫血病人食用党参很有益处。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降，服用党参也有促使白细胞回升的效果。

这些好处也是我的参鸡汤为什么不用人参而用党参的原因。在这样的伏天里，用人参进补显然太过，记得《二子开店》里，大夏天，二子的爸爸不就被只人参闹得宁愿待在水缸里面吗？领会精神了一回，把人参换成党参，不会有人说我擅自撰改朝鲜美食参鸡汤吧？！

经典韩剧《看了又看》中有这样一个情节，银珠让金珠干活，娇气的金珠把腰给扭了，躺在床上给妈妈告状，金珠妈妈一听气的不行，可为了金珠还是强颜欢笑的给银珠炖了参鸡汤，把银珠叫来，按捺下怒火，巴结的献媚的给银珠端上了参鸡汤，说给她补补身子，看到金珠妈妈把整只白嫩嫩的鸡从锅里捞进碗里，亲手端在银珠面前，亲手撕下鸡腿递给银珠，那只鸡的香味都从电视里飘了出来......

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来源：福建烹饪培训学校