培训糕点：教您如何让自作-沙琪玛

原料：

面粉235g、鸡蛋3个（带壳每个约55g）、白砂糖200g、水150ml、葡萄干、白芝麻少许。

做法：

1、鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟；

2、把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）；

3、切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）；

4、锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）；

5、炸好的面条放一个大容器中；

6、找一个有一定深度的容器刷油；

7、把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）；

8、倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀；

9、搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）。

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来源：福建烹饪培训学校