厨师与您讲解：酥海带-鲁菜

原料：泡发海带。

辅料：猪后腿肉、豆腐干、泡发黄豆。

调味：酱油50克、白糖100克、香醋50克、葱段、姜片、料酒50克、盐50克。源自海峡厨师

做法：

1、海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。

2、猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。

3、海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。

4、砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。

5、把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。

6、将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。

7、倒入清水与海带卷持平即可。

8、放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。

9、待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。

10、解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。源自海峡厨师

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来源：福建烹饪培训学校