福建培训厨艺学校：秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨

有期节目是调料专题，介绍八角桂皮等这些调料的使用和保健作用，记忆最深的还是专家给出的吃肉不上火的小方子，就是炖肉时加些麦冬！

麦冬甘凉，可以中和其他炖肉调料的热气，所以，吃肉不上火不燥热！

原料：猪前排1000克。

辅料：葱3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麦冬20克、香叶3片、腐乳汁约4汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙。源自福建培训厨艺学校

做法：

1、锅中倒入足量的水，放入排骨，煮开后再煮3-5分钟，水倒掉并洗净排骨。

2、盛出腐乳汁备用（不要腐乳，加了腐乳味道就不对了）。

3、将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包。

4、另起锅，烧开水后将排骨倒入，并放入调料包，烧沸后倒入料酒，生抽和盐。

5、大火沸开约5分钟后，盖上盖子，转小火炖1小时左右。源自福建培训厨艺学校

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来源：福建烹饪培训学校