福建福州烹饪培训与您分享：麻香辣爽的黄蛤

温馨提示：如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。

材料：

黄蛤、姜、葱、辣椒、糖、料酒、鸡精。源自海峡福建福州烹饪培训

做法：

1、葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。

2、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，

3、待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量，大火爆炒，

4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。源自海峡福建福州烹饪培训

再告诉您一个小窍门：炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。

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来源：福建烹饪培训学校