培训厨艺：尖椒土豆丝

原料：土豆、尖椒。

调料：醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒。

做法：

1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。

2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。

4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。

5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。

6、放入盐、烹入醋后快炒。

7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。

8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

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来源：福建烹饪培训学校