培训厨艺：玫瑰酱鸭

做的玫瑰酱颜色很漂亮，味道也很香甜。用玫瑰酱来焖这只鸭腿

原料：鸭腿2只、玫瑰酱、大葱、将、红椒、盐、糖、老抽、白胡椒粉、鸡精、白酒。源自海峡培训厨艺

鸭腿的处理：

1、将鸭腿洗净后冷水上锅，水开后在少煮一会儿，窜出血水。备用；

2、将鸭肉剔下来，切成小块。

3、用一般的玫瑰酱、盐、白酒、白胡椒粉和老抽放在鸭肉块上，拌匀后腌制30分钟左右。

玫瑰酱鸭的做法：

1、姜切成片、大葱切成节；红椒整个；玫瑰酱舀出了一大勺。（一股玫瑰香伴着味道的香甜，好生夺目）腌鸭肉块时用了一半。

2、热锅倒油，油温后将葱姜红椒放入；

3、葱姜在锅里煸出香味后放入腌好的鸭肉。

4、开文火翻炒，鸭肉本身的油煎出来后，将另一半玫瑰酱和一勺白糖放进去，倒入一点清水，开文火焖制。

5、待水少了再到一点，一直用文火。我到了3次清水。近40几分钟后，鸭肉就可以了。

6、出锅前再调一点盐和鸡精，盖上锅盖焖一会儿，就可以了。源自海峡培训厨艺

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来源：福建烹饪培训学校