培训烹饪：经典东北菜樱桃肉

樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜

原料：猪里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。

做法：

1、准备好猪里脊；

2、将里脊切成1、5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；

3、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；

4、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；

5、炸至刚刚变色捞出；

6、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油；

7、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；

8、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁；

9、中火至浓稠，点入少许熟油；

10、倒入炸好的肉丁；

11、炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

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来源：福建烹饪培训学校