福州培训蛋糕学校告诉您：烤箱新手也可以烤出滑嫩香甜的焦糖布丁

焦糖布丁的原料：

牛奶250ML、白糖50克、鸡蛋2个。

焦糖酱的做法：

焦糖酱原料：白糖125克、冷水25ML、开水80克。

福州培训蛋糕学校（福州培训蛋糕）怎么做：

1、手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌。

2、泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀。

3、当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌。

4、再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把锅坐在冷水盆里，使糖浆快速冷却下来

焦糖布丁的原料：牛奶250ML、白糖50克、鸡蛋2个。

做法：

1、白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。

2、鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。

3、把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。

4、将模具内壁涂布黄油，往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。

5、烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/