厨艺培训推荐：好吃的家常菜 豆腐蒸鱼头的做法

砂锅豆腐鱼头煲和豆腐鱼头汤，是很多人都喜欢的家常菜。用同一种材料，再换一种做法，又能做出不一样的风味。豆腐蒸鱼头融合了砂锅豆腐鱼头煲的香浓酱汁，又保持了鱼头和豆腐的鲜嫩口感。鱼汁的鲜味融入豆腐中，一样的滑嫩香甜，几乎让人无法分辨出哪是鱼肉，哪是豆腐了。

厨艺培训（厨艺培训学校）材料：豆腐（一块）、大鱼头（一个）、

调料：盐（适量）、姜丝（适量）、生粉（适量）、酒(适量)、蒸鱼豉油（适量）、（葱丝）适量

厨艺培训（厨艺培训学校）烹制方法

1　鱼头洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。

2　豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。

3　将鱼头放入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水。

4　再倒入蒸鱼豉油，或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/