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原料：鸡翅根。

配料：糖水菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、姜片。

调料：盐 胡椒粉、鸡精、番茄酱、糖、料酒、绵白糖。

装饰：黄瓜、柠檬、胡萝卜。

福州厨艺培训（福州厨艺培训学校）如何做：

1、青红辣椒，菠萝切丁；鸡翅根最上切一圈，肉连皮往下翻成为一个球球形状。

2、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

3、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

4、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

5、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

6、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

7、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/