培训厨艺学校给您献计：热菜之-花开富贵鱼卷
 
这个是蒸出来的，鱼片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘记用枸杞子装饰鱼丸，显得过于单调，整个色彩白色太多。本来准备雕刻一只雪莲果做的兔子，放在中间的，结果没雕刻好...雪莲太脆弱。

原料：鱼。

配料：芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。

调料：盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。

培训厨艺学校（培训厨艺）怎么做：

1、鱼选中段切鱼片，越薄越好，我切的，用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。

2、芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用，鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。

3、取一片鱼片，不规整的往里叠，卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。

4、剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。

5、码放在鱼头一圈，浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。

6、西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/