福州厨师培训学校食聊：葱白蒸茄子的做法

茄子富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜不可及的。而其含有的维生素C与皂（草）甙能降低胆固醇，纤维有利便作用，都能够达到减肥的效果。

原料：紫皮茄子1根；瘦肉50克；葱白一段、盐、料酒、鸡精适量。

福州厨师培训学校（福州厨师培训）烹调技法：

第一. 瘦肉洗净，切成小细条状，再剁碎，加点盐、料酒、鸡精、葱末搅拌均匀，制成瘦肉馅待用；

第二. 茄子洗净，切成长条形；葱白切成末（切碎）；

第三. 取一长形状的盘子，将肉馅平铺在底部，在肉馅上面放上处理过的茄子；

第四. 放蒸笼的水烧开后，将装有茄子和肉末的盘子放入蒸笼，蒸5-6分钟即可。

第五. 根据自己对味道的要求，调酱汁，淋上茄子上面。

福州厨师培训学校（福州厨师培训）烹调提示：做蒸菜时，菜上笼之前，水一定要开，上气了蒸出来的菜才会好。

此道菜，茄子软嫩，葱香味浓郁。

关于，葱白蒸茄子的做法，福州厨师培训学校（福州厨师培训）就跟大家分享到这里。

来源：海峡福建烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com/