福建培训面点学校给您支招：将节日剩菜健康回锅的招式（二） 

第一招 除去肥油后再烹调

年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子

第二招 鱼肉红烧没有回锅味

年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易变老变硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

第三招 中菜西吃添情调

过年每餐总是中式餐点， 福建培训面点学校（福建培训面点）推荐不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/