福建面点学校教您：各种汤圆馅的做法（一）

青菜咸肉汤圆馅的做法

　　原料：青菜、咸肉、葱、姜、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1 青菜洗净后，焯水， 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　2 咸肉洗净后，加葱、姜、料酒煨熟，切丁。

　　3 将青菜和咸肉末加葱、姜、盐、糖拌匀。

　　福建面点学校（福建学面点）小贴士：咸肉味道一般比较重，盐的量最好少一些。

荠菜笋丁汤圆馅的做法

　　原料：荠菜、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1 荠菜洗净后，焯水。

　　2 过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　3 肉末下油锅煸香，淋少许料酒。

　　4 下笋丁煸炒后调味，放葱、姜末。

　　5 关火后，荠菜倒进去拌匀即可。

　　福建面点学校（福建学面点）小贴士：荠菜口感比较干涩，肉末最好是半肥的，可买肉回家洗净后切成小丁，口感会比普通肉糜更好。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/