福州厨师学校谈如何做竹报平安

今天福州厨师学校教大家做一道春节新菜-竹报平安！有点小复杂！福州厨师培训学校的林老师慢慢跟大家讲来！

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

福州厨师培训学校（厨师培训学校）的林老师温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

福州厨师培训学校（厨师培训学校）的张老师告诉大家制作过程：

第一.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

第二.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

第三.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、

姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

福州厨师培训学校（厨师培训学校）的张老师温馨提示：

第一.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

第二.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

来源:海峡福建烹饪培训学校