福州培训厨师推荐：过年试试这款茄汁蒸鲈鱼
  
福州培训厨师原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。

福州培训厨师调料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。

福州培训厨师做法：

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。

2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，番茄去皮，切粒。

6、炒锅放油、烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/