福建培训厨艺学校   ：年菜-红红火火年年高-香辣年糕虾

借鉴了梭子蟹炒年糕的方法，因为喜欢吃辣，又加入了老干妈辣豆豉酱，配以有香味的芹菜和煮软的年糕，香辣开胃又有了主食。年糕一般年夜饭上吃也寓意着生活工作年年高，所以做为年菜还是挺合适的。

福建培训厨艺学校原料：明虾（或基围虾）、年糕、芹菜少许、姜、蒜2瓣、葱段。

福建培训厨艺学校调料：盐，老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）、蚝油、糖、鸡精、生抽少许。

福建培训厨艺做法：

1、虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用；

2、锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/