福建蛋糕培训：2012风情奶油草莓蛋糕

福建蛋糕培训奶油草莓蛋糕的做法

1.将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2.A材料（低筋面粉25g，玉米粉25g，苏打粉1/4小匙）各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3.将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

4.将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

5.加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤 盘 里，以180度的温度烤12分钟。

6.蛋糕待凉后从烤盘取出，将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。

7.之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀，把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

8.处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓，放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。

9.铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

福建培训蛋糕烹饪小技巧：

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/