福州蛋糕培训红酒面包的做法

今天福州蛋糕培训学校的张老师教的这是一种混合了红酒的面包，腰果是增添其美味的关键所在。

福州蛋糕培训食材：
发酵种的材料：
高粉：100克
食盐：2克
速溶酵母：0.5克
水：65ml
面团的材料：
高粉：250克
砂糖：5克
食盐：5克
黄油：5克
速溶酵母：2克
发酵种：38克（不用全部使用）
红酒：170克
腰果（先烤过）：63克
酒渍葡萄干：25克

福州蛋糕培训做法：

1腰果放烤箱烘烤一下。

2将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀。 再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒。 将面粉很合到没有多余水份为止。

3把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。 加入黄油，把面团揉至出膜即可。

4把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。

5大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。 发酵好的面团压平排气。

6把面团平均分成3块。

7盖上保鲜膜进行中间发酵。 中间发酵好的完成后，将面团压平，从上往下折叠。

8再从下往上折叠。 再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓的太细，出炉后的面包才够宽。

9小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵。

10发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。

11烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com