福州厨艺培训与您分享：海参红烧肉

福州厨艺培训原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

福州厨艺培训做法：

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。

5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。

6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

7、加入适量的冰糖调味。

8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/