福州日本料理教您做：大葱豚肉丼  

福州日本料理大葱豚肉丼的做法

1.酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略

2.大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软

3.一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁

4.中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭

5.连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧

福州日本料理烹饪小技巧：

自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。

我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/