福建培训厨师推荐：冬季食谱-排骨虾皮炖萝卜
   
在江南一带的冬天，虾皮炖萝卜是家家户户的常见菜。虾皮是秋天就攒下、从河里捞上来生晒的，萝卜则是入冬后经过霜冻的，水多味甜，可以当水果一样生吃。没有肉就舀一两勺猪油，炖到萝卜软烂，香气扑鼻，入口的味道，则是难以描述，只能想象了。

福建培训厨师原料：排骨、虾皮、萝卜、姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐、糖

福建培训厨师学校做法：

1、将所有原料洗净，萝卜切块，排骨飞水，可保持肉质鲜嫩不油腻。

2、锅内热油，放姜蒜爆香，下入排骨翻炒。

3、等排骨变色，烹入料酒，继续炒，加入少许白糖后，加入生抽。

4、放入萝卜、虾皮和盐，翻炒后放入热水，用高压锅焖20分钟左右。

5、等排骨软烂，装碗，撒葱花，即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/