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福建水果寿司

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一、寿司饭做法

原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙

福建学日本料理怎么做：

1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。

2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整

3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。

4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

二、卷寿司

原料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条，火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大小去黑线去皮，用开水焯一下。

福建日本料理学校怎么做：

1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上

2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起

信息来源：福建日本料理培训学校      http://www.fjprxx.com/