怎么考厨师资格证

教您做  浓香红烧大排香干

福州烹饪培训学校这道大排是我家宝贝最喜欢的菜。猪大排的营养勿用我多说了。我总是趁烧大排时加放香干一起烧，一是荤素搭配，二是顺便着卤香干，省时又好吃。

做法

猪大排，选剔骨大排四块，薄香干四块，大排洗干净，用刀背敲松敲薄，
 
将香干斜披成三角形，更利于入味，将大排铺平放碗内

用一勺料酒一勺老抽和少许椒盐粉调成汁

将调好的汁浇入大排内，酱腌20分钟，坐锅热油一勺半，均匀荡开

将大排捞起入油锅两面都煎一煎，再放入香干一起干煎一小会儿

加入八角茴香少许，并倒入刚才剩下的料酒酱油汁

加点水，大火烧开之后转中火炖一会儿，

汤汁差不多的时候加糖适量，出锅装盘，撒入葱花，浓香扑鼻

福州烹饪培训提醒注意事项：大排用刀背敲一敲，吃起来松而不散。

信息来源：福州学烹饪      http://www.fjprxx.com/