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厨师技师证报考条件

教您做  梅菜扣肉

福州厨艺培训学校原料：五花肉800克、梅菜60克。

配料：姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒。

调料：盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙。

福州厨艺培训如何做：

1、梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

2、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

3、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄，炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

4、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

5、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

6、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

7、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

8、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

信息来源：福州学厨艺      http://www.fjprxx.com/