西式面点培训学校

教您做 肉夹饼 西芹胡萝卜牛肉夹饼

面饼：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克。

油酥：玉米淀粉10克、油10克。

馅料：胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克。

福建面点学校怎么做：

1、面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团，包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

2、排汽，重新揉圆，分割成四等分；

3、取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面；

4、上下三折，边缘按紧，旋转90度，擀长，再次上下三折，然后再次擀长后卷起；

5、压扁，成长方饼形，电饼铛刷油，中火煎至两面金黄，卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁；

6、将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟，再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火；

7、将煎好的饼对切一分为二，将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。

信息来源：福建厨师学校      http://www.fjprxx.com/