福建学日本料理之味噌鲜火锅

福建学日本料理原料：
材料Ａ：草虾 3尾 鲷鱼片 1/2杯

材料Ｂ：花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯

材料Ｃ：豆腐(切方块) 1块 高丽菜(切大片) 1/4个

材料Ｄ：菠菜(切段) 1把 葱花 1/2杯 金茸 少许

汤底材料：细味噌 1包(加12杯冷水拌匀) 冰糖 1大匙 鸡骨架 1副 柴鱼 1/2杯 水 8杯 盐 少许

沾料：粗辣味噌 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙 香油 少许

福建学日本料理做法：
1、将汤底材料先用大火煮滚，续用中火煮约40分钟，熬煮至汤汁剩下6杯的份量，去除鸡骨架，盐可自行斟

酌是否添加。

2、火锅加热中放入材料Ｃ煮约5分钟，後放入材料Ｂ煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料Ａ，可依食用者吃

的速度慢慢放入，因海鲜类容易熟，不要煮太久，才能保持鲜美，弹性、口感才好。材料Ｄ可视个人喜好随

时加入食用。

3、将沾料材料调匀即是火锅沾料。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/