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与您探讨 吃螺蛳要有点汤汁-咸菜肉末笃螺蛳

福州学烹饪建议，吃螺蛳要有点汤汁，这样螺蛳唆起来也比较容易，而且不觉得干。

原料：螺蛳、咸菜、肉末、姜、蒜、青红椒。

做法：

1、将所有材料清洗干净备用；

2、炒锅烧热，倒油后烧热，入姜蒜咸菜和肉末，大火翻炒半分钟左右；

3、加入螺蛳翻炒半分钟左右，加入热开水持平水面；

4、大火烧3-5分钟左右，收至略剩汤水的样子，出锅即可。

福州烹饪学校推荐制作心得：

1、螺蛳可在购买时请摊主帮忙剪好尾巴；回家再养1天左右就可以了，建议早上买，晚餐的时候就可以烧来吃了；如果尾部不修剪的话，买回家可以清水里养好几天；

2、咸菜不要放太多，不然会很咸的；螺蛳一定要烧全熟再吃；

信息来源：福建厨师培训      http://www.fjprxx.com/