福州蛋糕教你做绿茶蛋糕

福州蛋糕原料：
1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺）

2．绿茶粉 10克

3. 盐 1/8勺（2克） 

4．砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）

5．菜油 1/4杯（56克，4大勺）

6．水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）[美食中国]

7．蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

8. 白醋1/4小勺

福州蛋糕做法：
1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。

3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即

可。

5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效

果。（此时预热烤箱）

6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直

到均匀。

8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/